1. Resep Ayam Ungkep Air Kelapa
Bahan:
1 kg ayam
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Garam, gula & kaldu jamur bubuk, secukupnya
250 ml hydrococo (bisa diganti air kelapa)
Air, secukupnya (hingga ayam tenggelam)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar butiran
1 ruas jempol kunyit
Cara Membuat :
1. Masukkan semua bahan & bumbu halus ke dalam wajan, aduk rata.
2. Masak dengan api sedang besar hingga mendidih, kemudian tutup wajan & masak dengan api sedang kecil hingga air berkurang.
3. Tiriskan ayam & saring kuah bumbunya untuk bikin kremesan.
4. Ayam dapat dinikmati langsung ataupun digoreng.
2. Resep Ayam Ungkep Rempah
Bahan:
2 - 2,5 kg ayam, potong sesuai selera
1 - 1,5 liter air
2 batang serai, digeprak
10 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu dihaluskan (boleh diblender dengan air untuk rebusan):
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri
1,5 sdm biji ketumbar
2 sdt biji lada
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit