“Kansai-style mengadopsi metode unik di mana dagingnya dibakar terlebih dahulu, lalu ditambahkan bumbu dashi dan shoyu, dan terakhir ditambahkan sayuran. Sebab itu, Kansai sukiyaki menghasilkan rasa yang lebih kaya umami karena hanya menggunakan kandungan air alami dari sayuran,” kata Chef Eksekutif 1010 Group, Andita, dikutip dari siaran pers, Rabu (20/12/2023).
Uniknya lagi, sukiyaki ini dimasak dengan melelehkan permen kapas sebelum dagingnya dibakar. Cara ini untuk menambah lapisan rasa manis yang menggoda pada hidangan sukiyaki.
“Metode tersebut adalah hal yang membedakan Shiki dengan restoran lain di Indonesia yang menggunakan hotpot atau kuah kaldu,” ujar dia.
Ragam menu yang dapat dicoba adalah Tebasaki Mochi Karaage, Salmon Tartar, dan masih banyak lagi. Selain itu, ada berbagai hidangan utama yang menarik mulai dari Kamameshi, hingga Miso Black Cod dengan denmiso, shishito, dan beetroot foam.
Sedangkan untuk hidangan utama, sukiyaki versi Kansai, hadir dengan pilihan Australian Black Angus, Australian Sher Wagyu, A5 Kagoshima, dan masih banyak lagi. Sukiyaki akan dimasak di meja tamu dan disajikan dengan nasi Jepang, sayuran segar, telur organik, dan tahu.