Salad McCarthy disajikan khusus bagi para tamu yang sering datang, yakni pemain polo Neil McCarthy yang merupakan kapten tim polo lokal pada tahun 1940-an.
Sejauh ini sudah ada 600 porsi Salad McCarthy yang terjual. Meski harganya cukup mahal untuk ukuran salad, namun para tamu khususnya yang menikmati nuansa Beverly Hills Hotel, mereka rela merogoh kocek hingga sedalam itu.
Mulai dari Juni hingga Desember, para tamu yang bersantap di Polo Lounge akan menikmati salad 'upgrade' yang akan tiba di meja dengan sarung tangan putih dan salad akan dihiasi dengan serpihan daun emas, lobster, kaviar, dan dipasangkan dengan sebotol Dom Perignon.
Salad akan disajikan dalam mangkuk yang dibuat oleh Bernardaud, ahli porselen Prancis sejak 1863. Kemudian akan dibawa pulang oleh para tamu. Desainnya terinspirasi oleh motif Martinique hotel yang menghiasi dinding sejak 1949.