Cara membuat:
1. Rebus jeroan menggunakan daun salam dan jahe untuk menghilangkan bau amis. Rebus selama 30 menit, sisihkan.
2. Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, merica dan ketumbar. Tambahkan air lalu haluskan.
3. Rebus kembali jeroan dengan bahan halus, tambahkan sedikit air, gula merah, garam, penyedap rasa. Masak hingga airnya kering.
4. Setelah matang, potong-porong jeroan lalu goreng hingga matang.
5. Jeroan sapi sudah siap disantap dengan sambal.