Bahan ayam bumbu rujak:
1 ekor ayam
2 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya
1 lembar daun pandan ikat simpul
2 bungkus kecil santan kara
1 sdm asam Jawa larutkan air
Secukupnya garam, gula pasir
Bumbu halus:
5 bawang putih
10 bawang merah
4 butir kemiri goreng/sangrai
1/2 sdm biji ketumbar sangrai
5 cabai merah besar
1 bungkus terasi bakar
5 cm lengkuas
1 tomat
2 sdm gula merah
Cara masak:
1. Tumis bumbu halus, sereh, salam, daun jeruk, daun pandan sampai harum dan matang, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan ayam agak kecoklatan. 2. Masukkan air, santan, air asam Jawa, garam, gula, ungkep sampai ayam matang dan air bumbu menyusut kental, pisahkan ayam dan bumbu.
3. Siapkan loyang, alasi aluminium foil, susun ayam, olesi bumbu, panggang suhu 230 derajat selama 15-20 menit, sajikan.