3. Soto babat daging sapi ala Betawi
Aneka olahan daging sapi bermacam-macam. Selanjutnya yakni soto Betawi yang menggunakan babat dan daging sapi. Untuk membuatnya, Anda memerlukan bahan-bahan dan mengikuti langkah-langkah berikut ini:
Bahan-bahan:
* 100 gr babat sapi
* 300 gr daging sapi
* 100 gr paru sapi
* 100 gr usus sapi
* 500 ml santan
* 1 lt air
* 3 sereh
* 3 ruas lengkuas
* 3 cm kayu manis
* 3 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 5 cengkeh
* 1 sdm garam
* 1 sdt gula
* 1/2 merica
* minyak goreng
Bumbu halus:
* 5 bawang merah
* 7 bawang putih
* 3 cm jahe
* 5 kemiri yang disangrai
* 1/2 sdt jintan
* 1 sdt ketumbar yang disangrai
* 1/4 sdt pala bubuk
Pelengkap:
* 2 kentang yang sudah dipotong, direbus, dan digoreng.
* 1 tomat yang telah diiris kasar.
* 1 batang daun bawang iris tipis.
* bawang goreng
* emping yang sudah digoreng.
Cara membuat:
1. Pertama, rebus daging dan jeroan hingga empuk. Lalu angkat daging dan jeroanny dan potong kotak dadu. Kemudian air rebusannya dibuang.
2. Rebus lagi daging sapinya dengan air 1 liter. Lalu sisihkan.
3. Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Lalu aduk rata.
4. Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata kembali.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk.
6. Tuang santan kental dan aduk hati-hati agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
7. Siapkan mangkuk dan tata kentang, tomat, dan daging. Masukkan bahan pelengkap lainnya, lalu siram dengan kuah soto. Hidangkan dengan nasi hangat dan emping goreng.