Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sdm ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
2 sdm gula merah
125 ml santan dari setengah btr kelapa
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat abon sapi:
1. Rebus hingga matang daging dengan daun jeruk, daun salam dan sereh. Angkat dan tiriskan.
2. Suwir-suwir daging dengan ukuran kecil saat sudah dingin.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan suwiran daging. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masukkan santan ke dalam tumisan daging. Masak sampai santan meresap ke daging. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng daging hingga kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan abon sapi manis dengan taburan bawang goreng agar lebih lezat.
3. Serundeng
Serundeng adalah makanan berbahan daging dan kelapa yang dimasak dalam waktu lama hingga kering. Kelapa yang digunakan untuk serundeng harus dimasak sampai benar-benar kering, sehingga tidak cepat rusak ataupun basi. Dengan demikian, daging akan tahan lama dan bisa menjadi stok makanan di kulkas, berikut resepnya:
Bahan:
1 kg daging sapi has dalam
5 daun jeruk
3 daun salam
3 bawang merah beserta kulit
Untuk rebusan daging:
1 butir kelapa parut, tidak terlalu tua
5 cm lengkuas, geprek
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
500 ml air kaldu bekas rebusan daging
100 gr gula merah, sisir
Air asam Jawa secukupnya
Garam & penyedap jamur secukupnya
Brown sugar jika suka lebih manis
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
50 gr bawang putih
50 gr bawang merah
50 gr cabai merah besar
1 sdm cabai halus (sambal balado)
Cabai rawit jika suka pedas
2 sdm ketumbar
5 cm kunyit
2 cm kencur