Jordi Amat memulai karier sepak bola profesionalnya bersama Espanyol pada 2010. Saat itu, dia baru berusia 18 tahun.
Sebelumnya atau pada 2009, Jordi Amat menjadi andalan saat Timnas Spanyol di Piala Dunia U-17 di Nigeria. Saat itu, personel La Furia Roja muda dihuni pemain-pemain yang kini sudah mendunia.
Sebut saja Koke, Iker Muniain, Pablo Sarabia, Sergio Roberto hingga Alvaro Morata. Sayangnya, perjalanan Timnas Spanyol U-17 dihentikan tuan rumah Nigeria di semifinal dengan skor 1-3. Namun, di perebutan posisi tiga, Jordi Amat dan kolega menang 1-0 atas Kolombia.
Kemudian, Jordi Amat juga pernah membela Timnas Spanyol U-19 dan U-21. Ketika membela Timnas Spanyol U-21 pada 2011-2012, Jordi Amat ditangani mantan pelatih Timnas Indonesia, Luis Milla.
Beralih ke level klub. Pelatih pertama yang memberikan debut profesional Jordi Amat adalah Mauricio Pochettino di Espanyol. Bersama Espanyol, Jordi Amat merumput selama dua musim (2010-2012) dan mencatatkan 46 penampilan.
Sempat dipinjamkan ke Rayo Vallecano pada 2012-2013, pemain yang beraksi di posisi bek tengah ini dijual Espanyol ke Swansea City pada musim panas 2013.