BANTUL, iNews.id - Banyak rumah makan di Kabupaten Bantul yang menarkan aneka kuliner khas sebagai menu berbuka puasa. Salah satunya menu rica-rica lele tanpa duri yang ditawarkan Warung Makan Atik Berkah, di Jalan Bantul Kilometer 7, Krantil, Sewon, Bantul.
Menu rica-rica menjadi menu utama yang ditawarkan di rumah makan ini. Tidak hanya menthog, ayam atau kambing, warung ini juga menawarkan rica-rica daging ikan lele. Sensari rasanya yang pedas dan gurih, membuat banyak konsumen penasaran dan mencoba menu baru ini.
“Ini menu baru yang spesial ditawarkan sebagai menu berbuka puasa Ramadhan,” kata Atik, Kamis (23/3/2023).
Menu ini diciptakan karena ikan lele banyak dijajakan di pinggir jalan. Selama ini ikan lele hanya dijual dengan olahan berupa pecel lele. Sementara banyak pembudi daya ikan lele di sekitar tempat tinggalnya yang kesulitan memasarkan ikan.
Untuk membuat menu rica-rica lele, dibutuhkan ikah lele dengan ukuran jumbo. Minimal dengan bobot per ekor di atas satu kilogram. Untuk membuat rica-rica ikan lele, pertama dibersihkan dari kotorannya. Selanjutnya dagingnya difilet agar terpisah daging dengan durinya.
Daging ikan lele ini kemudian dipotong menjadi lebih kecil. Untuk menghilangkan rasa amis, dimarinasi dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam.