PAEMBANG, iNews.id - Setiap daerah memiliki kuliner khas dengan rasa menggoyang lidah. Seperti Palembang yang dikenal dengan Kota Pempek ternyata juga punya abon khas yang disebut sambal lingkung.
Abon khas Palembang atau sambal lingkung merupakan makanan tradisional yang terbuat dari daging ikan gabus, ikan yang biasa digunakan untuk membuat pempek dan pindang. Itulah yang menjadi pembeda sambal lingkung dengan abon di Bali dan pulau Jawa, yang banyak dari serat daging.
Bagi Wong Kito, sambal lingkung disantap bersama nasi putih, ketan atau bubur. Rasa guri ikan dan santan serta rempah-rempah yang khas, membuat sambal lingkung penambah nafsu makan.
Sambal lingkung biasanya dibuat dalam jumlah cukup banyak, lalu disimpan untuk dimakan saat bosan dengan lauk sehari-hari atau saat nafsu makan sedang turun. Terkadang sambal lingkung juga menjadi bekal anak kos, karena sambal lingkung tahan cukup lama.
Cukup masak nasi lalu ditaburi sambal lingkung, perut akan terisi. Sambal lingkung juga bisa disajikan dalam acara adat atau pernikahan warga Palembang.