Atas hal inilah, para pedagang asal India ini mengajarkan serta mencontohkan makan makannnya yang banyak rempah, santan serta pedas dari cabai.
Kentalnya santan dan pedasnya masakan Padang secara tidak langsung dipengaruhi dari kuliner India. Tak hanya itu, santan dipakai karena banyak perkebunan di Sumbar yang menghasilkan kelapa atau santan terbaik.
Kandungan minyak dalam kelapa asli khas Sumbar berbeda dengan kelapa lain sehingga masakan Padang di sini terasa berbeda dan lebih enak.
Sementara itu, untuk masakan Padang yang pedas ternyata juga mempunyai sejarah tersendiri. Pedasnya masakan padang ini untuk menghangatkan diri dari dinginnya suhu di daerah Sumbar.