GORONTALO, iNews.id - Tim Pusaka Rasa Nusantara (PRN) mendokumentasikan resep masakan khas Gorontalo. Hal tersebut sebagai bagian dari upaya menyelamatkan kekayaan resep tradisional di Indonesia.
“Kami mendefinisikan khas sebagai makanan yang memiliki keterkaitan dan pengaruh antara manusia, budaya, dan lingkungan, dengan cara tertentu,” kata Ketua Tim PRN Meilati Batubara, Senin (5/12/2022).
Meilati Batubara mengatakan PRN merupakan sebuah proyek yang mendokumentasikan budaya nusantara melalui masakan khas dengan pendekatan yang kolaboratif dan partisipatif.
Timnya melakukan riset kepustakaan dan pemetaan makanan nusantara, kemudian dilanjutkan dengan Ekspedisi Pusaka Rasa yaitu melakukan perjalanan ke tempat-tempat yang telah ditentukan sebelumnya untuk bertemu para pemegang resep dan orang-orang yang bisa menceritakan budaya dibaliknya.
Di Pulau Sulawesi pihaknya melakukan ekspedisi ke Sulawesi Tengah, Sulawesi Utara dan Gorontalo pada 23 November hingga 4 Desember 2022.