Jawa Barat memiliki curah hujan yang tinggi. Selain itu, kondisi geografisnya menyebabkan Jawa Barat memiliki variasi tanaman pangan lebih banyak.
Tanaman pangan lebih banyak dimanfaatkan, misalnya sebagai lalapan. Minimnya sentuhan kuliner asing hingga abad ke-19 juga membuat kuliner Sunda ini terjaga, bahkan hingga sekarang.
Alasan kenapa orang Sunda suka lalapan sebagaimana pendapat Pakar Mikrobiologi Institut Teknologi Bandung, Unus Suriawiria bahwa kegemaran masyarakat Sunda seperti itu sejalan dengan budayanya yang mementingkan harmoni manusia dengan alam.
Kehidupan masyarakat Sunda yang pola hidupnya berusaha menyatu dengan alam itu, membuat mereka akhirnya memiliki pengetahuan tentang tumbuhan mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak.
Bila ditilik lebih dalam, kebiasaan mengonsumsi lalapan yang dilakukan oleh masyarakat Sunda, menggambarkan betapa orang Sunda bisa hidup dengan cara yang sederhana.
Orang Sunda tidak perlu membuat makanan yang rumit atau menggunakan banyak bahan-bahan tambahan. Cukup ada sayuran segarm, mungkin dengan sambal, sudah bisa makan dengan sangat nikmat.