PALEMBANG, iNews.id - Mie yang selama ini dikenal dalam kreasi mie kuah atau goreng ternyata dapat dimasak dengan cara dibakar. Kreasi mie yang awalnya untuk bertahan di tengah pandemi, kini digandrungi pecinta mie di Palembang.
Mie bakar Palembang dapat ditemui di Jalan Sentosa. Mie bakar ini merupakan inovasi dari mie celor khas Palembang yang sudah terkenal. Mie celor yang dimodifikasi baik bahan dan cara memasaknya ini terasa sangat berbeda dari mie lainnya.
Bagi penyuka rasa asam, manis dan pedas dalam satu masakan, mie bakar Palembang pilihan tepat. Mie celor dipadukan dengan kuah tekwan ditambahkan kangkung, ayam suwir dan toping udang atau cumi.
Mie bakar Palembang dicipatkan Tri Budi Setiawan, pengusaha kuliner yang mencoba bertahan di tengah pandemi. Mie ini dibuat dengan bahan mie celor, kangkung, kuah kaldu tekwan, ayam suwir dan wortel.
Kemudian dengan teknik tertentu, mie dibakar dengan api yang besar. Butuh ketelitian dalam membakar selain agar tidak terbakar juga untuk mendapatkan mie bakar yang sempurna. Berkat kreasi yang tidak biasa ini, Tri Budi Setiawan menerima pesanan hingga 60 porsi per hari. "Harga Rp17.000 hingga Rp23.000," ujarnya.